Вкусное блюдо из сезонных овощей — морковь в ароматном масле Бренд-шеф Food.ru Сергей Кузнецов готовит блюдо по рецепту подписчиков!
Ингредиенты:
- Морковь — 600 г
- Сливочное масло — 200 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Пряные травы (шалфей, тимьян, розмарин) — 3-5 г
- Смесь специй (душистый перец, черный перец, кориандр, розовый перец) — по вкусу
- Цедра лайма — 3-4 полоски
- Соль морская — 2-3 щепотки
Для подачи:
- Печеная морковь — 120 г
- Греческий йогурт — 45 г
- Зеленое масло петрушки — 8 г
- Микс жареный семечек — 15 г
Приготовление:
1. В сотейник выложить масло и поставить на средний нагрев, когда оно растает, добавить все специи, цедру и чеснок в шелухе. Томить масло на среднем огне, при слабом кипении. Оно будет готово, когда весь белок прогорит и осядет на дно, кипение прекратится, а масло останется золотистым и прозрачным. Процедить пряное масло через сито.
2. Морковь очистить от кожуры. Если морковь тонкая, то оставить ее целиком, если толстая, то разрезать вдоль пополам или на четверти. Выложить на противень для запекания и покрыть пряным маслом и солью. Вытопленное масло не обязательно использовать все. Нужно взять столько, чтобы хватило покрыть морковку тонким слоем со всех сторон.
3. Отправить в прогретую духовку на режиме конвекции при 200°C на 15 минут. Затем уменьшить нагрев до 160°C и допечь до мягкости.
Для сервировки на тарелку выложить две ложки греческого йогурта, на него выложить морковь в ряд, сверху присыпать миксом семечек и черным перцем. По периметру по желанию украсить маслом петрушки или любым другим. Приятного аппетита
Ингредиенты:
- Апельсин десертный — 350 г
- Морковь свежая — 100 г
- Яйцо — 150 г
- Сахар белый — 100 г
- Соль морская — 6 г
- Полента (Италия) — 70 г
- Миндальная мука (или пробитая в кофемолке овсянка) — 70 г
- Полента на припыл — 20-40 г
- Розмарин рубленный (по желанию) — 3 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Оливковое масло — 15 г
Приготовление:
1. Морковь очистить от кожуры. Отварить морковь и хорошо отмытый апельсин 30-40 минут на среднем огне до мягкости апельсина.
2. Просушить плоды и немного остудить. Апельсин разрезать на четверти и вырезать из каждой сердцевину и плодоножку. Пюрировать морковь с апельсином до волокнистой апельсиновой пасты.
3. Форму для кекса смазать оливковым маслом и равномерно припылить полентой.
4. Взбить яйца комнатной температуры с сахаром и солью до увеличения объема втрое.
5. Смешать миндальную муку, поленту, рубленный розмарин и разрыхлитель. Во взбитые яйца вмешать апельсиновую пасту и затем вмешать аккуратно все сухие компоненты.
6. Выложить полученное тесто в кексовую форму и выпекать при 170°C 20 минут в режиме конвекции, затем уменьшить нагрев до 155°C и допечь еще 20-25 минут до равномерной плотности поверхности.
Достать кекс и дать ему слегка остыть. Приятного аппетита!
Ингредиенты для начинки
• Сезонная ягода — 400 г
• Сливочное масло — 30 г
• Сладкая вишневая газировка, или вишневый сок — 60 г
• Крахмал кукурузный — 30 г
• Цедра лайма или лист кафирского лайма — 2-3 г
Для теста:
• Микс печенья — 200 г
• Гранола овсяная — 50 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Подготовить ягоду (удалить плодоножки и косточки). В газировке или соке растворить крахмал.
2. На разогретую сковороду бросить кусочек масла и всыпать ягоды. Сразу добавить цедру или лист лайма. Поджарить ягоду до легкой карамелизации. Затем ввести жидкость с крахмалом.
3. Заварить крахмал до загустения и снять с нагрева. Если ягода не достаточна насыщенна по вкусу, можно добавить сахар и сок цитрусовых.
4. Включить духовку в режиме конвекции на 170°C.
5. Для приготовления теста печенье пробить блендером до образования однородной крошки. Ввести масло в печенье и яйцо. Перемешивать до тех пор, пока не образуются крупные комочки.
6. Если сковорода имеет полностью стальную ручку, то можно запечь крамбл в ней. Если нет, то переложить начинку в противень для запекания или керамические рамекины. Засыпать сверху тестом и убрать в духовку.
7. Запекать 7-10 минут до золотистой корочки.
А крупная и спелая черешня ждёт вас в Перекрёстке Приходите или заказывайте онлайн!
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука хлебопекарная — 400 г
- Сахар — 170 г
- Сливочное масло — 70 г
- Сметана — 50 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Вареное сгущенное молоко — 300 г
- Миндаль — 14 шт.
- Морковный сок — 200 мл
- Свекольный сок — 100 мл
- Мята — по желанию
Приготовление:
1. Яйца с сахаром взбейте в пышную пены. Добавьте сливочное масло комнатной температуры, сметану и хорошо перемешайте миксером.
2. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте. Замесите тесто.
3. Влажными руками сформируйте печенье в виде полусферы. Выпекайте 20-25 минут при 180 градусах.
4. В середине печенья сделайте углубление, наполните сгущенкой и положите орешек.
5. Соедините половинки и полностью окуните пирожное в морковный сок, затем наполовину погрузите в свекольный сок. Обваляйте персики в сахаре.
Украсьте мятой. Наслаждайтесь