Прибыль съела собака! Домашний СЕРВЕЛАТ за несколько часов: сколько можно заработать?
➡️ https://vk.cc/cZ4yKT - Получите полный каталог Hobbi Smoke по ссылке Бронируй бонусы: скидка до 30 000 рублей + 2 месяца бесплатного сопровождения по рецептуре и работе с оборудованием. 🥩 ДОМАШНИЙ СЕРВЕЛАТ ЗА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ | Рецепт, себестоимость и заработок на копчении Можно ли приготовить настоящий домашний сервелат в термокамере, посчитать его себестоимость и понять, сколько на такой колбасе можно заработать? В этом ролике готовим простой, вкусный и бюджетный сервелат из свиной лопатки, показываем весь процесс от фарша и набивки батонов до копчения, варки, душирования и финальной нарезки. А ещё проверим самое интересное: сколько обычные прохожие готовы заплатить за такую домашнюю колбасу? Дадим сервелат на дегустацию, зададим вопрос “за сколько бы вы купили такую палку?” и сравним ответы с реальными расчётами. И да, без факапа тоже не обошлось. Одну палку сервелата у нас просто стащила собака. Так что прибыль могут съесть не только расходы и себестоимость 😄 В выпуске: 🥩 простой рецепт домашнего сервелата 🥩 как сделать сервелат в термокамере Hobbi Smoke 🥩 как приготовить сервелат в духовке 🥩 какие ошибки бывают при приготовлении колбасы 🥩 почему важно следить за температурой фарша 🥩 режимы сушки, копчения и варки 🥩 дегустация сервелата среди прохожих 🥩 расчёт себестоимости партии 🥩 сколько можно заработать на копчении по выходным 🥩 почему копчение может стать хорошим дополнительным доходом 📌 Рецепт сервелата на 1 кг мяса: Свинина, лопатка — 1 кг Нитритная соль — 17 г Сахар — 3 г Перец чёрный молотый — 2 г Кориандр — 1 г Имбирь сухой — 1 г Чеснок сухой — 1 г Фосфат — 3 г Аскорбат — 0,5 г Ледяная вода — 10% от веса мяса Коллагеновая оболочка — калибр 65 мм Важно: фарш на всех этапах перед термообработкой желательно держать холодным, не выше 14°C. Так снижается риск бульонно-жирового отёка, а структура колбасы получается плотнее и красивее. 📌 Режимы приготовления в термокамере: Отепление — 40°C в камере до 20°C в продукте Сушка — 55°C, 30 минут Контрольная сушка — 80°C, 10 минут Копчение — 80°C, 20 минут, щепа ольха Фиксация цвета — 80°C, 10 минут Варка — 80°C в камере до 72°C в продукте Контрольная варка — 75°C, 10 минут После приготовления обязательно душирование и сутки в холодильнике. На следующий день вкус и аромат становятся заметно лучше. 📌 Режим термообработки сервелата в духовке: Если у вас пока нет термокамеры, сервелат можно приготовить и в обычной духовке. Важно использовать термощуп для контроля температуры внутри батона и, по возможности, второй термощуп для контроля температуры в самой духовке, потому что бытовые духовки часто дают большой разброс по температуре. 45°C — 30 минут 55°C — 15 минут 65°C — 30 минут 80°C с паром до 72°C в центре батона 75°C — контрольная варка 10–15 минут При возможности обсушить колбасу и дополнительно закоптить горячим дымом 25 минут при 65°C Для пара можно поставить в духовку поддон с горячей водой. Лучше использовать кипяток, чтобы быстрее создать влажную среду и не пересушить батоны. В духовке тоже можно получить достойный результат, но у термокамеры есть важное преимущество: стабильная температура, равномерная циркуляция воздуха, возможность копчения и более предсказуемый результат от партии к партии. 📌 Расчёт себестоимости партии: В камеру 90 л помещается примерно 15 кг сырья. Мясо, свиная лопатка — около 320 ₽/кг Закупка партии — 4800 ₽ Специи, соль и оболочка — около 60 ₽/кг Электроэнергия — около 50 ₽ за цикл Щепа — около 50 ₽ за цикл Упаковка — около 200 ₽ Потери веса — примерно 10% Итого себестоимость партии — около 6000 ₽. При продаже по 1150 ₽/кг выручка получается 15 525 ₽, а чистая прибыль — около 9525 ₽ с одной загрузки. Если вам интересна коптильня для бизнеса, бизнес на копчении с нуля, окупаемость коптильни или домашнее производство колбасы и деликатесов, переходите по ссылке в описании и смотрите каталог Hobbi Smoke. ➡️ https://vk.cc/cZ4yKT - Получите полный каталог Hobbi Smoke по ссылке 🌐 Мы в социальных сетях: 🔵 ВКонтакте — https://vk.com/hobbismoke ✈️ Telegram — https://t.me/hobbismokee ⏱ Таймкоды: 00:00 Сегодня в ролике 00:40 Как правильно подготовить фарш 02:19 Набиваем оболочку правильно 03:15 Термообработка 07:40 Преступление века 09:10 За сколько случайные прохожие купили бы такой сервелат 12:12 Как на этом заработать Рекламодатель: ИП Данилов А.Г., ИНН 773386751060 ERID: 2W5zFGUXKD3 #сервелат #домашнийсервелат #копчение #копчениеколбасы #термокамера #HobbiSmoke #коптильня #коптильнядлябизнеса #бизнеснакопчении #колбасасвоимируками #домашняяколбаса #рецептсервелата #сервелатвдуховке #колбасавдуховке #дополнительныйдоход #копчениевдомашнихусловиях
➡️ https://vk.cc/cZ4yKT - Получите полный каталог Hobbi Smoke по ссылке Бронируй бонусы: скидка до 30 000 рублей + 2 месяца бесплатного сопровождения по рецептуре и работе с оборудованием. 🥩 ДОМАШНИЙ СЕРВЕЛАТ ЗА НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ | Рецепт, себестоимость и заработок на копчении Можно ли приготовить настоящий домашний сервелат в термокамере, посчитать его себестоимость и понять, сколько на такой колбасе можно заработать? В этом ролике готовим простой, вкусный и бюджетный сервелат из свиной лопатки, показываем весь процесс от фарша и набивки батонов до копчения, варки, душирования и финальной нарезки. А ещё проверим самое интересное: сколько обычные прохожие готовы заплатить за такую домашнюю колбасу? Дадим сервелат на дегустацию, зададим вопрос “за сколько бы вы купили такую палку?” и сравним ответы с реальными расчётами. И да, без факапа тоже не обошлось. Одну палку сервелата у нас просто стащила собака. Так что прибыль могут съесть не только расходы и себестоимость 😄 В выпуске: 🥩 простой рецепт домашнего сервелата 🥩 как сделать сервелат в термокамере Hobbi Smoke 🥩 как приготовить сервелат в духовке 🥩 какие ошибки бывают при приготовлении колбасы 🥩 почему важно следить за температурой фарша 🥩 режимы сушки, копчения и варки 🥩 дегустация сервелата среди прохожих 🥩 расчёт себестоимости партии 🥩 сколько можно заработать на копчении по выходным 🥩 почему копчение может стать хорошим дополнительным доходом 📌 Рецепт сервелата на 1 кг мяса: Свинина, лопатка — 1 кг Нитритная соль — 17 г Сахар — 3 г Перец чёрный молотый — 2 г Кориандр — 1 г Имбирь сухой — 1 г Чеснок сухой — 1 г Фосфат — 3 г Аскорбат — 0,5 г Ледяная вода — 10% от веса мяса Коллагеновая оболочка — калибр 65 мм Важно: фарш на всех этапах перед термообработкой желательно держать холодным, не выше 14°C. Так снижается риск бульонно-жирового отёка, а структура колбасы получается плотнее и красивее. 📌 Режимы приготовления в термокамере: Отепление — 40°C в камере до 20°C в продукте Сушка — 55°C, 30 минут Контрольная сушка — 80°C, 10 минут Копчение — 80°C, 20 минут, щепа ольха Фиксация цвета — 80°C, 10 минут Варка — 80°C в камере до 72°C в продукте Контрольная варка — 75°C, 10 минут После приготовления обязательно душирование и сутки в холодильнике. На следующий день вкус и аромат становятся заметно лучше. 📌 Режим термообработки сервелата в духовке: Если у вас пока нет термокамеры, сервелат можно приготовить и в обычной духовке. Важно использовать термощуп для контроля температуры внутри батона и, по возможности, второй термощуп для контроля температуры в самой духовке, потому что бытовые духовки часто дают большой разброс по температуре. 45°C — 30 минут 55°C — 15 минут 65°C — 30 минут 80°C с паром до 72°C в центре батона 75°C — контрольная варка 10–15 минут При возможности обсушить колбасу и дополнительно закоптить горячим дымом 25 минут при 65°C Для пара можно поставить в духовку поддон с горячей водой. Лучше использовать кипяток, чтобы быстрее создать влажную среду и не пересушить батоны. В духовке тоже можно получить достойный результат, но у термокамеры есть важное преимущество: стабильная температура, равномерная циркуляция воздуха, возможность копчения и более предсказуемый результат от партии к партии. 📌 Расчёт себестоимости партии: В камеру 90 л помещается примерно 15 кг сырья. Мясо, свиная лопатка — около 320 ₽/кг Закупка партии — 4800 ₽ Специи, соль и оболочка — около 60 ₽/кг Электроэнергия — около 50 ₽ за цикл Щепа — около 50 ₽ за цикл Упаковка — около 200 ₽ Потери веса — примерно 10% Итого себестоимость партии — около 6000 ₽. При продаже по 1150 ₽/кг выручка получается 15 525 ₽, а чистая прибыль — около 9525 ₽ с одной загрузки. Если вам интересна коптильня для бизнеса, бизнес на копчении с нуля, окупаемость коптильни или домашнее производство колбасы и деликатесов, переходите по ссылке в описании и смотрите каталог Hobbi Smoke. ➡️ https://vk.cc/cZ4yKT - Получите полный каталог Hobbi Smoke по ссылке 🌐 Мы в социальных сетях: 🔵 ВКонтакте — https://vk.com/hobbismoke ✈️ Telegram — https://t.me/hobbismokee ⏱ Таймкоды: 00:00 Сегодня в ролике 00:40 Как правильно подготовить фарш 02:19 Набиваем оболочку правильно 03:15 Термообработка 07:40 Преступление века 09:10 За сколько случайные прохожие купили бы такой сервелат 12:12 Как на этом заработать Рекламодатель: ИП Данилов А.Г., ИНН 773386751060 ERID: 2W5zFGUXKD3 #сервелат #домашнийсервелат #копчение #копчениеколбасы #термокамера #HobbiSmoke #коптильня #коптильнядлябизнеса #бизнеснакопчении #колбасасвоимируками #домашняяколбаса #рецептсервелата #сервелатвдуховке #колбасавдуховке #дополнительныйдоход #копчениевдомашнихусловиях