Миллионники.Выпуск 5.Дмитрий Кмытюк.Как формируются руководители, которым доверяют премиальный отель
Многие считают, что работа в пятизвёздочном отеле - это красивые интерьеры, известные гости и высокий уровень сервиса. На практике это ежедневная работа с людьми, управление сложной операционной системой, принятие решений в условиях высокой ответственности и постоянная конкуренция за гостя. В новом выпуске проекта «Миллионники» разговор с Дмитрием Кмытюком, Заместителем Генерального менеджера гостиницы «Lotte Hotel Moscow». О чем поговорим: • Как построить карьеру в премиальном гостиничном бизнесе и вырасти от службы приёма и размещения до генерального менеджера международного отеля • Почему опыт работы в разных подразделениях становится преимуществом для будущего руководителя • Как рестораны при отелях начинают конкурировать с городскими проектами за гостей • Почему ресторанная служба сегодня становится полноценным бизнесом внутри отеля • Как управлять ресторанным направлением, не имея профессионального опыта в ресторанном деле • Почему молодые специалисты всё чаще сталкиваются с разрывом между ожиданиями и реальностью • Как искусственный интеллект и автоматизация меняют гостиничный бизнес • Что необходимо сделать, чтобы вырасти до руководящей позиции и выйти на доход миллион рублей в месяц Разговор о карьере, лидерстве, ресторанном бизнесе, сервисе мирового уровня и компетенциях, которые помогают управлять одним из ведущих премиальных отелей страны. Таймкоды: 00:00:07 — Введение и тренд ресторанов при отелях 00:01:12 — Игра с управленческим кейсом 00:02:25 — Разбор кейса 00:03:10 — Пример ресторана «MEGUMI» 00:05:05 — Стратегия привлечения гостей 00:08:29 — Образование и начало карьеры 00:11:36 — Опыт работы на телевидении 00:13:56 — Что удержало в индустрии гостеприимства 00:14:30 — Первый опыт работы в отеле 00:16:19 — Участие в открытии отелей 00:18:18 — Желание сменить сферу деятельности 00:21:40 — Роль наставников 00:22:47 — Управление ресторанной службой 00:25:33 — Компромиссы и обмен мнениями 00:26:01 — Роль ресторанной службы в современном отеле 00:27:00 — Ресторанная служба как самостоятельное направление бизнеса 00:27:49 — Успешные проекты ресторанного направления 00:29:42 — Конкуренция с городскими ресторанами 00:32:29 — Сервис в отелях 00:34:52 — Стереотипы и взаимодействие с гостями 00:36:37 — Психология общения и управления ожиданиями 00:39:16 — Роль шеф-повара 00:41:37 — Молодёжь в ресторанном бизнесе 00:42:19 — Ожидания по заработной плате и карьерному росту 00:44:50 — Что делает сотрудника конкурентоспособным 00:46:38 — Искусственный интеллект и автоматизация 00:48:31 — Блиц-опрос о карьере 00:51:02 — Навыки и карьерные траектории 00:52:16 — Рабочий день генерального менеджера 00:55:14 — Планирование рабочего дня 00:56:26 — Как выйти на доход миллион рублей в месяц Съёмка выпуска проходила в гостинице «Lotte Hotel Moscow». Проект «Миллионники» создан Hurma Recruitment/ХУРМА Рекрутмент - экспертами в подборе топ-менеджеров для индустрии гостеприимства и ресторанного бизнеса — при поддержке WorldFood Connect, отраслевого бизнес-сообщества для делового общения участников, экспертов и лидеров индустрии. Сайт Hurma Recruitment: http://www.hurmarecruitment.ru Телеграм-канал Hurma Recruitment: https://t.me/HurmaRecruitment Телеграм-канал Екатерины Стародубцевой-Калачевой: https://t.me/katstar_k WorldFood Connect: https://app.worldfood-connect.com Телеграм-канал Александры Кивич: https://t.me/sashaqwitch #Миллионники #ДмитрийКматюк #ЛоттеОтельМосква #ГостиничныйБизнес #РесторанныйБизнес #Карьера #Лидерство #Управление #HoReCa #Гостеприимство #HurmaRecruitment #WorldFoodConnect
Многие считают, что работа в пятизвёздочном отеле - это красивые интерьеры, известные гости и высокий уровень сервиса. На практике это ежедневная работа с людьми, управление сложной операционной системой, принятие решений в условиях высокой ответственности и постоянная конкуренция за гостя. В новом выпуске проекта «Миллионники» разговор с Дмитрием Кмытюком, Заместителем Генерального менеджера гостиницы «Lotte Hotel Moscow». О чем поговорим: • Как построить карьеру в премиальном гостиничном бизнесе и вырасти от службы приёма и размещения до генерального менеджера международного отеля • Почему опыт работы в разных подразделениях становится преимуществом для будущего руководителя • Как рестораны при отелях начинают конкурировать с городскими проектами за гостей • Почему ресторанная служба сегодня становится полноценным бизнесом внутри отеля • Как управлять ресторанным направлением, не имея профессионального опыта в ресторанном деле • Почему молодые специалисты всё чаще сталкиваются с разрывом между ожиданиями и реальностью • Как искусственный интеллект и автоматизация меняют гостиничный бизнес • Что необходимо сделать, чтобы вырасти до руководящей позиции и выйти на доход миллион рублей в месяц Разговор о карьере, лидерстве, ресторанном бизнесе, сервисе мирового уровня и компетенциях, которые помогают управлять одним из ведущих премиальных отелей страны. Таймкоды: 00:00:07 — Введение и тренд ресторанов при отелях 00:01:12 — Игра с управленческим кейсом 00:02:25 — Разбор кейса 00:03:10 — Пример ресторана «MEGUMI» 00:05:05 — Стратегия привлечения гостей 00:08:29 — Образование и начало карьеры 00:11:36 — Опыт работы на телевидении 00:13:56 — Что удержало в индустрии гостеприимства 00:14:30 — Первый опыт работы в отеле 00:16:19 — Участие в открытии отелей 00:18:18 — Желание сменить сферу деятельности 00:21:40 — Роль наставников 00:22:47 — Управление ресторанной службой 00:25:33 — Компромиссы и обмен мнениями 00:26:01 — Роль ресторанной службы в современном отеле 00:27:00 — Ресторанная служба как самостоятельное направление бизнеса 00:27:49 — Успешные проекты ресторанного направления 00:29:42 — Конкуренция с городскими ресторанами 00:32:29 — Сервис в отелях 00:34:52 — Стереотипы и взаимодействие с гостями 00:36:37 — Психология общения и управления ожиданиями 00:39:16 — Роль шеф-повара 00:41:37 — Молодёжь в ресторанном бизнесе 00:42:19 — Ожидания по заработной плате и карьерному росту 00:44:50 — Что делает сотрудника конкурентоспособным 00:46:38 — Искусственный интеллект и автоматизация 00:48:31 — Блиц-опрос о карьере 00:51:02 — Навыки и карьерные траектории 00:52:16 — Рабочий день генерального менеджера 00:55:14 — Планирование рабочего дня 00:56:26 — Как выйти на доход миллион рублей в месяц Съёмка выпуска проходила в гостинице «Lotte Hotel Moscow». Проект «Миллионники» создан Hurma Recruitment/ХУРМА Рекрутмент - экспертами в подборе топ-менеджеров для индустрии гостеприимства и ресторанного бизнеса — при поддержке WorldFood Connect, отраслевого бизнес-сообщества для делового общения участников, экспертов и лидеров индустрии. Сайт Hurma Recruitment: http://www.hurmarecruitment.ru Телеграм-канал Hurma Recruitment: https://t.me/HurmaRecruitment Телеграм-канал Екатерины Стародубцевой-Калачевой: https://t.me/katstar_k WorldFood Connect: https://app.worldfood-connect.com Телеграм-канал Александры Кивич: https://t.me/sashaqwitch #Миллионники #ДмитрийКматюк #ЛоттеОтельМосква #ГостиничныйБизнес #РесторанныйБизнес #Карьера #Лидерство #Управление #HoReCa #Гостеприимство #HurmaRecruitment #WorldFoodConnect