«Как удержать покупателя готовой еды и выстроить ассортимент в условиях конкуренции с федералами»
Ирина Болотова, эксперт по оптимизации магазинов Про.Сторы Подробнее на Retail.ru: https://www.retail.ru/events/vosmaya-konferentsiya-sobstvennoe-proizvodstvo-kak-konkurentnoe-preimushchestvo-torgovoy-seti/ 00:09 Введение 00:47 Тема выступления 01:42 Опыт спикера 02:41 Риски и примеры проектов 03:39 Мерчендайзинг и конкуренция 04:36 Три кита успеха 05:30 Заключение 05:39 Понимание целевой аудитории 06:37 Кризис и его влияние 07:35 Трансформация рынка 08:28 Изменения в ритейле 10:24 Примеры новаторских подходов 13:15 Рационализация покупок 14:15 Тенденции в ритейле 15:02 Экономический рост и изменения в потреблении 16:21 Рационализм и новые требования к еде 17:18 Конкуренция с домашней едой 18:17 Причины недопродажи готовой еды 20:16 Категории готовой еды 23:45 Потребительские тренды 24:43 Изменение потребительского поведения 25:35 Путь покупателя к покупке 27:00 Исследования и оптимизация магазинов 27:52 Ценность местных продуктов 28:51 Требования к качеству 29:44 Конкуренция и ресторанный бизнес 30:36 Экономия времени 33:27 Проблемы с готовой едой 34:43 Важные категории продуктов 35:42 Молодёжь и новинки 36:57 Тренды и предпочтения молодежи 37:57 Напитки и чай 38:46 Новые рецепты и полуфабрикаты 39:41 Проблемы московского магазина 41:37 Разливайки в Новосибирске 44:18 Гибридные магазины 46:27 Комфорт и атмосфера 47:15 Эффект слепоты 48:35 Проблемы навигации в магазинах 49:33 Сложности выбора в «Вкусвилле» 50:32 Примеры успешных магазинов 51:30 Развитие бистро и бесконтактные кассы 53:30 Маркетинг и обновления ассортимента 55:28 Дискаунтеры и их УТП 57:24 Качество упаковки и презентации 59:02 Готовые к приготовлению продукты 01:00:35 Библиотека бургеров и упаковка соусов 01:01:28 Требования российских покупателей При поддержке: «Фирма 1С» https://www.retail.ru/rbc/company/1c/ 4RM https://www.retail.ru/rbc/company/4rm_systems/ «Георг Полимер» https://www.retail.ru/rbc/company/georg/ #Modern Bakery 2025 #медиацентр Retail.ru #диалогиоритейле
Ирина Болотова, эксперт по оптимизации магазинов Про.Сторы Подробнее на Retail.ru: https://www.retail.ru/events/vosmaya-konferentsiya-sobstvennoe-proizvodstvo-kak-konkurentnoe-preimushchestvo-torgovoy-seti/ 00:09 Введение 00:47 Тема выступления 01:42 Опыт спикера 02:41 Риски и примеры проектов 03:39 Мерчендайзинг и конкуренция 04:36 Три кита успеха 05:30 Заключение 05:39 Понимание целевой аудитории 06:37 Кризис и его влияние 07:35 Трансформация рынка 08:28 Изменения в ритейле 10:24 Примеры новаторских подходов 13:15 Рационализация покупок 14:15 Тенденции в ритейле 15:02 Экономический рост и изменения в потреблении 16:21 Рационализм и новые требования к еде 17:18 Конкуренция с домашней едой 18:17 Причины недопродажи готовой еды 20:16 Категории готовой еды 23:45 Потребительские тренды 24:43 Изменение потребительского поведения 25:35 Путь покупателя к покупке 27:00 Исследования и оптимизация магазинов 27:52 Ценность местных продуктов 28:51 Требования к качеству 29:44 Конкуренция и ресторанный бизнес 30:36 Экономия времени 33:27 Проблемы с готовой едой 34:43 Важные категории продуктов 35:42 Молодёжь и новинки 36:57 Тренды и предпочтения молодежи 37:57 Напитки и чай 38:46 Новые рецепты и полуфабрикаты 39:41 Проблемы московского магазина 41:37 Разливайки в Новосибирске 44:18 Гибридные магазины 46:27 Комфорт и атмосфера 47:15 Эффект слепоты 48:35 Проблемы навигации в магазинах 49:33 Сложности выбора в «Вкусвилле» 50:32 Примеры успешных магазинов 51:30 Развитие бистро и бесконтактные кассы 53:30 Маркетинг и обновления ассортимента 55:28 Дискаунтеры и их УТП 57:24 Качество упаковки и презентации 59:02 Готовые к приготовлению продукты 01:00:35 Библиотека бургеров и упаковка соусов 01:01:28 Требования российских покупателей При поддержке: «Фирма 1С» https://www.retail.ru/rbc/company/1c/ 4RM https://www.retail.ru/rbc/company/4rm_systems/ «Георг Полимер» https://www.retail.ru/rbc/company/georg/ #Modern Bakery 2025 #медиацентр Retail.ru #диалогиоритейле