Как стать шеф-поваром? История 3-кратного призёра Chef a la Russe | Александр Акмаев

Что нужно, чтобы стать успешным шеф-поваром? Правда ли, что талант проявляется с самого детства? В этом интервью мы поговорили с Александром Акмаевым — трёхкратным призёром престижного кулинарного чемпионата Chef a la Russe. Александр рассказал, как начал готовить уже в 4 года, почему выбрал профессию повара, в каких ресторанах и форматах работал, зачем участвовал в профессиональных конкурсах и проходил зарубежные стажировки. Также поговорили о том, что такое фудкост, как рассчитывается маржа ресторана, какие перспективы сегодня есть у молодых поваров и насколько важен творческий подход в профессии. Вас ждут реальные истории из ресторанной индустрии, советы начинающим поварам, блиц-интервью и интересные вопросы о современной гастрономии. Если вам интересны ресторанный бизнес, работа шеф-повара, кулинария, гастрономия и истории успеха профессионалов — обязательно досмотрите выпуск до конца. 🕒 Таймкоды 00:00 - Приветствие 00:30 - «Я начал готовить с 4 лет» 01:05 - В каких форматах ресторанов работал? 01:35 - Chef a la Russe, конкурсы и зарубежные стажировки 02:25 - Что такое фудкост и маржа ресторана? 04:05 - Перспективы профессии повара и шеф-повара 04:50 - Самые курьёзные случаи на кухне 05:27 - Творчество в работе шеф-повара 06:21 - Блиц-интервью 06:55 - Какой вопрос Александр задал бы Владимиру Мухину? 07:17 - Финал. Аэропорт Магадан