КАКОЕ МЯСО ЛУЧШЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ? ПОЧЕМУ КРАСНОЕ МЯСО ВРЕДНО? ЧТО ОТНОСИТСЯ К КРАСНОМУ МЯСУ?

Тайм-коды: 00:00 Какое мясо является глубоко переработанным? 3:03 Как нормируется переработанное мясо? Какое мясо является канцерогеном? 5:26 Добавленная соль в переработанном мясе. Чем грозит избыток соли в питании?; 8:00 Качество жиров в переработанном мясе. Как влияют на здоровье жиры переработанного мяса? 10:56 Нитрит натрия (нитритно-посолочные смеси) в переработанном мясе: как влияют на здоровье? 13:11 Железо в переработанном мясе: полезно или нет? 14:56 Глутамат натрия в переработанных продуктах; 15:50 Качество белка в красном мясе; 17:15 Насыщенные жиры и транс-жиры в переработанном красном мясе; 18:14 Влияние переработанного мяса на микрофлору толстого кишечника; 18:47 Почему переработанное мясо неоптимально для здоровья? 21:34 Исследования по канцерогенности красного мяса. 22:46 Почему переработанное мясо - плохой источник белка? 23:45 Шашлыки, копчение, гриль - какие канцерогены образуются? 26:04 Вывод: какое красное мясо оптимально для Здорового Рациона? Запись на мой авторский курс «Искусство Здорового Рациона»: https://maria-safina.ru/iskusstvo-zdorovogo-raciona Мой Телеграм: https://t.me/fitnessmaria Мой сайт: https://maria-safina.ru/ Финансовая поддержка канала. Участие в группе «Готовый Рацион и Разборы Составов Продуктов»: https://maria-safina.ru/gotovye-raciony-ot-nutriciologa Участие в марафоне Здоровых Привычек Марии Сафиной: https://kurs.maria-safina.ru/marafon-zdorovyh-privychek-marii-safinoj Запись на мой авторский курс «Пищевые Жиры и Здоровье»: https://kurs.maria-safina.ru/kurs-pishchevye-zhiry-i-zdorove Мои сертификаты и дипломы: http://maria-safina.ru/obo-mne Бесплатная книга «Искусство Здорового Рациона» на Литрес: https://www.litres.ru/book/mariya-safina/iskusstvo-zdorovogo-raciona-dokazatelnaya-nutriciologiya-dly-70496446/ Моя новая бесплатная книга на Литрес! «Пищевая химия. Волшебный мир превращений на нашей кухне». https://www.litres.ru/73180928/ Подробнее о «Дне Здоровья» и других корпоративных программах: https://maria-safina.ru/den-zdorovya Источники: 1. WHO / IARC — “Cancer: Carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat” — позиция ВОЗ: переработанное мясо отнесено к группе 1, красное мясо — к группе 2A. https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat 2. IARC Monographs, Volume 114 — “Red Meat and Processed Meat” — монография IARC по механизмам риска: N-нитрозосоединения, ПАУ, гетероциклические амины, высокая температура обработки. https://publications.iarc.who.int/Book-And-Report-Series/Iarc-Monographs-On-The-Identification-Of-Carcinogenic-Hazards-To-Humans/Red-Meat-And-Processed-Meat-2018 3. Bouvard V. et al., 2015, The Lancet Oncology — “Carcinogenicity of consumption of red and processed meat” — ключевая публикация IARC с классификацией канцерогенности красного и переработанного мяса. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26514947/ 4. World Cancer Research Fund — “Limit consumption of red and processed meat” — рекомендации: красное мясо до 350–500 г в готовом виде в неделю, переработанное — минимизировать. https://www.wcrf.org/research-policy/evidence-for-our-recommendations/limit-red-processed-meat/ 5. American Institute for Cancer Research — “Limit Consumption of Red and Processed Meat” — практическая рекомендация: не более 12–18 oz готового красного мяса в неделю и “eat little, if any, processed meat”. https://www.aicr.org/cancer-prevention/recommendations/limit-consumption-of-red-and-processed-meat/ 6. Micha R. et al., 2010, Circulation — “Red and processed meat consumption and risk of incident coronary heart disease, stroke, and diabetes mellitus” — метаанализ: переработанное мясо связано с более высоким риском ИБС и сахарного диабета 2 типа. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20479151/