Ветчина куриная с черносливом в шинкоделе.
Куриная ветчина с черносливом в квадратной форме Приготовление домашней ветчины – это не только кулинарный вызов, но и возможность насладиться по-настоящему вкусным и полезным продуктом. Сегодня мы поделимся с вами рецептом нежной куриной ветчины с пикантным черносливом, которую легко приготовить в специальной квадратной форме. Этот вариант идеален для тех, кто ценит домашний уют и заботится о своем питании. Подготовка ингредиентов Для начала необходимо подготовить основные компоненты. Вам понадобится: Куриное филе: около 1 кг. Выбирайте свежее, охлажденное филе грудки. Чернослив: 100-150 г. Предпочтительно без косточек, мягкий и ароматный. Специи: соль (1-1,5 ч.л.), черный молотый перец (0,5 ч.л.), паприка (1 ч.л.), мускатный орех (щепотка). Желатин: 10 г. Для лучшей связки и текстуры. Вода: 50 мл. Процесс приготовления Подготовка филе: Куриное филе тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его на небольшие кусочки. Маринование: В миске смешайте нарезанное филе с солью, перцем, паприкой и мускатным орехом. Из расчёта соли 50х50 нитритной и повареной соли 18 грамм на 1 кг сырья. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Добавление чернослива: Чернослив промойте, если он слишком сухой, можно предварительно замочить его в теплой воде на 10-15 минут. Затем нарежьте чернослив на небольшие кусочки и добавьте к курице. Аккуратно перемешайте. При желании можно ввести аспик или желатин в сухом виде к мясному сырью и перемешать. Формирование ветчины: Подготовьте квадратную форму для ветчины. Если у вас есть специальная форма с прессом, это идеально. Если нет, подойдет любая квадратная металлическая форма. Плотно уложите куриную массу в форму, стараясь максимально заполнить все пустоты. Сверху можно положить лист пергаментной бумаги. Термообработка: Закройте форму крышкой или плотно оберните фольгой. Помещение формы в большую емкость с водой (водяная баня) и дальнейшее запекание в духовке при 80°C до достижение 72°С внутри ветчины. Охлаждение: Готовую ветчину выньте из духовки и оставьте остывать в форме. Затем поместите в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь. Холодное прессование позволит ветчине стать плотной и хорошо держаться при нарезке. Подача Остывшую куриную ветчину аккуратно извлеките из формы. Она прекрасно подходит для бутербродов, салатов или в качестве самостоятельной закуски. Подавайте с любимыми соусами, свежими овощами или хрустящим хлебом. Приятного аппетита! Приглашаю вас присоединиться к нам в VK по адресу: https://vk.com/dnevnikkolbasnika. Там вы найдете свежие публикации, фотографии и видео, а также сможете принять участие в обсуждениях с другими любителями колбасного дела. Кроме того, мы ведем канал в Telegram: https://t.me/mutttabor. В Telegram мы публикуем эксклюзивные материалы, анонсы новых рецептов и делимся полезными ссылками. Подписывайтесь, чтобы не пропустить ничего важного! Мы ценим каждого нашего подписчика и стремимся создавать контент, который будет полезен и интересен как начинающим кулинарам, так и опытным мастерам. Благодарим вас за поддержку и надеемся на долгое и плодотворное сотрудничество.
Куриная ветчина с черносливом в квадратной форме Приготовление домашней ветчины – это не только кулинарный вызов, но и возможность насладиться по-настоящему вкусным и полезным продуктом. Сегодня мы поделимся с вами рецептом нежной куриной ветчины с пикантным черносливом, которую легко приготовить в специальной квадратной форме. Этот вариант идеален для тех, кто ценит домашний уют и заботится о своем питании. Подготовка ингредиентов Для начала необходимо подготовить основные компоненты. Вам понадобится: Куриное филе: около 1 кг. Выбирайте свежее, охлажденное филе грудки. Чернослив: 100-150 г. Предпочтительно без косточек, мягкий и ароматный. Специи: соль (1-1,5 ч.л.), черный молотый перец (0,5 ч.л.), паприка (1 ч.л.), мускатный орех (щепотка). Желатин: 10 г. Для лучшей связки и текстуры. Вода: 50 мл. Процесс приготовления Подготовка филе: Куриное филе тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его на небольшие кусочки. Маринование: В миске смешайте нарезанное филе с солью, перцем, паприкой и мускатным орехом. Из расчёта соли 50х50 нитритной и повареной соли 18 грамм на 1 кг сырья. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Добавление чернослива: Чернослив промойте, если он слишком сухой, можно предварительно замочить его в теплой воде на 10-15 минут. Затем нарежьте чернослив на небольшие кусочки и добавьте к курице. Аккуратно перемешайте. При желании можно ввести аспик или желатин в сухом виде к мясному сырью и перемешать. Формирование ветчины: Подготовьте квадратную форму для ветчины. Если у вас есть специальная форма с прессом, это идеально. Если нет, подойдет любая квадратная металлическая форма. Плотно уложите куриную массу в форму, стараясь максимально заполнить все пустоты. Сверху можно положить лист пергаментной бумаги. Термообработка: Закройте форму крышкой или плотно оберните фольгой. Помещение формы в большую емкость с водой (водяная баня) и дальнейшее запекание в духовке при 80°C до достижение 72°С внутри ветчины. Охлаждение: Готовую ветчину выньте из духовки и оставьте остывать в форме. Затем поместите в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь. Холодное прессование позволит ветчине стать плотной и хорошо держаться при нарезке. Подача Остывшую куриную ветчину аккуратно извлеките из формы. Она прекрасно подходит для бутербродов, салатов или в качестве самостоятельной закуски. Подавайте с любимыми соусами, свежими овощами или хрустящим хлебом. Приятного аппетита! Приглашаю вас присоединиться к нам в VK по адресу: https://vk.com/dnevnikkolbasnika. Там вы найдете свежие публикации, фотографии и видео, а также сможете принять участие в обсуждениях с другими любителями колбасного дела. Кроме того, мы ведем канал в Telegram: https://t.me/mutttabor. В Telegram мы публикуем эксклюзивные материалы, анонсы новых рецептов и делимся полезными ссылками. Подписывайтесь, чтобы не пропустить ничего важного! Мы ценим каждого нашего подписчика и стремимся создавать контент, который будет полезен и интересен как начинающим кулинарам, так и опытным мастерам. Благодарим вас за поддержку и надеемся на долгое и плодотворное сотрудничество.