«Перекрёсток»: «Роль кафе в современном ритейле»

Александр Нигматуллин, директор по операциям и развитию кафе торговой сети «Перекрёсток». 00:08 Видение и приоритеты 01:09 Эффективность кафе 02:08 Эволюция и технологии 03:06 Переосмысление кафе 03:57 Независимая операционная структура 04:51 Дифференцирование торговой сети 06:25 Новые направления 07:21 Эффективность кафе 10:00 Качество и доступность кофе 11:22 Обучение барист 12:33 Готовая еда 13:10 Изменение ДНК «Перекрёстка» 15:08 Развитие микромаркетов и вендингов 17:36 Структура управления кафе 19:54 Локализация ассортимента 22:07 Новинки и тренды 24:42 Коллаборации и промо-активности 26:31 Протеиновый кофе 27:55 Тренды в кулинарии 28:43 Эксперименты на рынке 29:22 Роль бариста и кофемашин 30:29 Коллаборации и поп-культура 32:26 Результаты коллабораций 33:42 Системное наблюдение за аудиторией 35:39 Заключение Подробнее на Retail.ru: https://www.retail.ru/events/vosmaya-konferentsiya-sobstvennoe-proizvodstvo-kak-konkurentnoe-preimushchestvo-torgovoy-seti/ При поддержке: «Фирма 1С» https://www.retail.ru/rbc/company/1c/ 4RM https://www.retail.ru/rbc/company/4rm_systems/ «Георг Полимер» https://www.retail.ru/rbc/company/georg/ #Modern Bakery 2025 #медиацентр Retail.ru #диалогиоритейле