#92 ХЛЕБ С ШАФРАНОМ
Как-то нежданно-негаданно в доме появился шафран. Прямо как в басне Крылова о вороне и куске сыра, так и у меня. Только я знаю, кто мне его послал. Ну, и коль уж он вот в руках, весь нарядный и красивый - надо его применить по назначению. Давайте вместе опробуем несложный способ приготовления хлеба с шафраном. У него, к слову, очень специфический аромат. Легенда или нет, но чтобы насобирать таких нитей весом в один килограмм надо обыскать 300 тысяч цветков. А один грамм настоящего иранского шафрана вроде как дороже золота. Польза от него могучая! Иммунитет повышает, работу ЖКТ улучшает, цвет кожи насыщает и тд. И даже одежду раньше им красили. Замешиваем тесто. Первым делом занимаемся дрожжами. В теплую воду добавляем дрожжи и сахар размешиваем и оставляем на 10 минут. В чашу всыпаем муку, соль, манную крупу, запускаем сюда поднявшиеся шапкой дрожжи. Добавляем 1 ложку сметаны, 2 ложки растительного масла и в последнюю очередь добавляем несколько нитей шафрана. Начинаем замес. Зачем манка? Мне кажется, она придает дополнительную пористость и воздушность готовому хлебу. Не очень большой колобок получился. Оставляем его подниматься в тепле и уюте на 40-50 минут. Не тревожим и не беспокоим. Когда колобок поднялся, переносим его на форму. Именно здесь ему суждено стать хлебом. Накрываем полотенцем и снова оставляем в покое. Дожидаемся, когда тесто в форме поднялось и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Здесь тесто проведет свои самые жаркие в жизни 35-40 минут. По истечении времени вынимаем. Что я могу сказать? Хлеб как хлеб с точки зрения формы. Содержание тоже не сильно отличается от обычного хлеба. Но… шафрановый аромат, это да! Он ярко выраженный и очень характерный. Возможно, более употребим шафран в пирожках или в булочках. Хотя и в таком обычном батоне хлеба он весьма и весьма к месту. В общем, буду рад, если рецепт понравился. И уж если повезет и некто пошлет вам щепотку ароматнейшего шафрана, смело беритесь за дело. C вами был канал КУК ТВ. Подписывайтесь, однако! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ИНГРЕДИЕНТЫ: Вода — 200 г Сметана — 1 ст/л Масло растительное — 2 ст/л Мука — 300 г Манная крупа — 50 г Соль - 1 ч/л Сахар - 1 ч/л Дрожжи сухие — 1 ч/л Шафран — 1 ч/л Смотрите также: https://zen.yandex.ru/profile/editor/cook_tv https://t.me/COOK_TV/25
Как-то нежданно-негаданно в доме появился шафран. Прямо как в басне Крылова о вороне и куске сыра, так и у меня. Только я знаю, кто мне его послал. Ну, и коль уж он вот в руках, весь нарядный и красивый - надо его применить по назначению. Давайте вместе опробуем несложный способ приготовления хлеба с шафраном. У него, к слову, очень специфический аромат. Легенда или нет, но чтобы насобирать таких нитей весом в один килограмм надо обыскать 300 тысяч цветков. А один грамм настоящего иранского шафрана вроде как дороже золота. Польза от него могучая! Иммунитет повышает, работу ЖКТ улучшает, цвет кожи насыщает и тд. И даже одежду раньше им красили. Замешиваем тесто. Первым делом занимаемся дрожжами. В теплую воду добавляем дрожжи и сахар размешиваем и оставляем на 10 минут. В чашу всыпаем муку, соль, манную крупу, запускаем сюда поднявшиеся шапкой дрожжи. Добавляем 1 ложку сметаны, 2 ложки растительного масла и в последнюю очередь добавляем несколько нитей шафрана. Начинаем замес. Зачем манка? Мне кажется, она придает дополнительную пористость и воздушность готовому хлебу. Не очень большой колобок получился. Оставляем его подниматься в тепле и уюте на 40-50 минут. Не тревожим и не беспокоим. Когда колобок поднялся, переносим его на форму. Именно здесь ему суждено стать хлебом. Накрываем полотенцем и снова оставляем в покое. Дожидаемся, когда тесто в форме поднялось и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Здесь тесто проведет свои самые жаркие в жизни 35-40 минут. По истечении времени вынимаем. Что я могу сказать? Хлеб как хлеб с точки зрения формы. Содержание тоже не сильно отличается от обычного хлеба. Но… шафрановый аромат, это да! Он ярко выраженный и очень характерный. Возможно, более употребим шафран в пирожках или в булочках. Хотя и в таком обычном батоне хлеба он весьма и весьма к месту. В общем, буду рад, если рецепт понравился. И уж если повезет и некто пошлет вам щепотку ароматнейшего шафрана, смело беритесь за дело. C вами был канал КУК ТВ. Подписывайтесь, однако! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ИНГРЕДИЕНТЫ: Вода — 200 г Сметана — 1 ст/л Масло растительное — 2 ст/л Мука — 300 г Манная крупа — 50 г Соль - 1 ч/л Сахар - 1 ч/л Дрожжи сухие — 1 ч/л Шафран — 1 ч/л Смотрите также: https://zen.yandex.ru/profile/editor/cook_tv https://t.me/COOK_TV/25