Блинный торт с фруктами. Фруктово-блинный торт-суфле.
_для блинов_ Какао порошок - 15гр. Сахар - 50 гр. Ваниль - 2 гр. Мука - 115гр. Соль - на кончике ножа. Масло растительное - 20гр. Яйцо куриное - 2шт. Молоко - 325мл. _для заварного крема_ Сахар - 50гр. Крахмал кукурузный - 20гр. Ваниль - 4гр. Яйцо куриное - 1шт. Молоко - 300мл. _сироп отварки груш_ Сахар - 50гр. Вода - 20мл. _сироп с агар-агаром или желатином _ Агар-агар - 11гр.(или 44гр. желатина) Молоко - 150мл. Сахар - 50гр. Сливки 35% - 250мл. _ФРУКТЫ_ Клубника - 250-300гр. Киви - 3-4шт. Груша(средняя) - 2шт. _Приготовление_ Готовим шоколадные блины: Муку, какао просеиваем через сито добавляем соль, сахар, ваниль все перемешиваем. В чашку вбиваем яйца, перемешиваем с молоком и вливаем молочно яичную смесь в сухую. Заводим тесто, хорошо перемешивая венчиком, без комочков. В конце замеса добавляем растительное масло. Чашку с тестом накрываем пленкой и даем минут пять-десять "отдохнуть". Подготавливаем сковородку для блинов, смазываем её и накаливаем на плите. Выпекаем блинчики с двух сторон. Груши очищаем от кожуры, если она тонкая можно оставить. Режем на средние дольки очищая сердцевину с семечками, выкладываем в сотейник, добавляем сахар и воду. Даем провариться, но следите, чтобы не разварилась, дать остыть. Подготавливаем фрукты: Груши режим крупно, оставив три дольки на украшение. Клубнику разрезаем на две половинки, а если крупная, то на четыре. Киви режем пластиками и пополам. Киви и клубнику оставим немного на украшение. Подготовим форму (разъемную)выложим её пищевой пленкой и начинаем выкладывать блинчики по краю формы, накладывая блин на блинчик свешивая с бортов и прижимая плотно к форме стыка донышка и борта формы. У вас должно уйти на борта шесть блинчиков и один на дно формы. Готовим заварной крем: Молоко ставим на плиту нагреваться, в чашке разбиваем яйцо, добавляем сахар, ваниль, крахмал все хорошо размешиваем. Половину кипящего молока переливаем в яично крахмальную смесь и тщательно венчиком размешиваем, чтобы она у нас не свернулась. Теперь эту смесь отправляем к половине молока и варим крем до загустение на плите. Готовый крем закрываем пищевой пленкой в контакт с кремом, чтобы на креме не появилась корка. Начинаем готовить сироп с желатином или агар-агаром. Желатин надо заранее замочить по инструкции на упаковке, агар-агар не надо замачивать. В молоко высыпаем сахар, оставшийся сироп от груш примерно 80-90 мил (если меньше, добавьте сахарный сироп). Если готовите с желатином выкладываете его и все доводите до растворение желатина. ВНИМАНИЕ! НЕ КИПЯТИТЕ! с агар_агаром, сироп доводите до кипения и высыпаете агар-агар, еще раз до кипения и провариваете две минуты до легкого загустения. Готовый сироп порциями вводите в заварной крем. Сливки взбиваете в мягкие пики и все соединяете вместе (крем и сливки). Готовое суфле выкладываете в подготовленную форму с блинчиками, половину нормы. Фрукты сверху суфле немного выкладываем. В пиалу выложим блин, на середину суфле и горстку разных фруктов. Концы блина собираем в мешочек выкладываем в форму немного утапливая в суфле. Все остальные блины и фрукты выкладываем таким способом. Сверху оставшееся суфле и фрукты. Теперь края наших блинов загибаем к центру формы и немного прижимая, край за краем. В середину выкладываем блинчик сверху. Торт в форме ставим в холодильник до полного остывания и схватывание суфле. Украшать будем взбитыми сливками и фруктами. Приятного аппетита!
_для блинов_ Какао порошок - 15гр. Сахар - 50 гр. Ваниль - 2 гр. Мука - 115гр. Соль - на кончике ножа. Масло растительное - 20гр. Яйцо куриное - 2шт. Молоко - 325мл. _для заварного крема_ Сахар - 50гр. Крахмал кукурузный - 20гр. Ваниль - 4гр. Яйцо куриное - 1шт. Молоко - 300мл. _сироп отварки груш_ Сахар - 50гр. Вода - 20мл. _сироп с агар-агаром или желатином _ Агар-агар - 11гр.(или 44гр. желатина) Молоко - 150мл. Сахар - 50гр. Сливки 35% - 250мл. _ФРУКТЫ_ Клубника - 250-300гр. Киви - 3-4шт. Груша(средняя) - 2шт. _Приготовление_ Готовим шоколадные блины: Муку, какао просеиваем через сито добавляем соль, сахар, ваниль все перемешиваем. В чашку вбиваем яйца, перемешиваем с молоком и вливаем молочно яичную смесь в сухую. Заводим тесто, хорошо перемешивая венчиком, без комочков. В конце замеса добавляем растительное масло. Чашку с тестом накрываем пленкой и даем минут пять-десять "отдохнуть". Подготавливаем сковородку для блинов, смазываем её и накаливаем на плите. Выпекаем блинчики с двух сторон. Груши очищаем от кожуры, если она тонкая можно оставить. Режем на средние дольки очищая сердцевину с семечками, выкладываем в сотейник, добавляем сахар и воду. Даем провариться, но следите, чтобы не разварилась, дать остыть. Подготавливаем фрукты: Груши режим крупно, оставив три дольки на украшение. Клубнику разрезаем на две половинки, а если крупная, то на четыре. Киви режем пластиками и пополам. Киви и клубнику оставим немного на украшение. Подготовим форму (разъемную)выложим её пищевой пленкой и начинаем выкладывать блинчики по краю формы, накладывая блин на блинчик свешивая с бортов и прижимая плотно к форме стыка донышка и борта формы. У вас должно уйти на борта шесть блинчиков и один на дно формы. Готовим заварной крем: Молоко ставим на плиту нагреваться, в чашке разбиваем яйцо, добавляем сахар, ваниль, крахмал все хорошо размешиваем. Половину кипящего молока переливаем в яично крахмальную смесь и тщательно венчиком размешиваем, чтобы она у нас не свернулась. Теперь эту смесь отправляем к половине молока и варим крем до загустение на плите. Готовый крем закрываем пищевой пленкой в контакт с кремом, чтобы на креме не появилась корка. Начинаем готовить сироп с желатином или агар-агаром. Желатин надо заранее замочить по инструкции на упаковке, агар-агар не надо замачивать. В молоко высыпаем сахар, оставшийся сироп от груш примерно 80-90 мил (если меньше, добавьте сахарный сироп). Если готовите с желатином выкладываете его и все доводите до растворение желатина. ВНИМАНИЕ! НЕ КИПЯТИТЕ! с агар_агаром, сироп доводите до кипения и высыпаете агар-агар, еще раз до кипения и провариваете две минуты до легкого загустения. Готовый сироп порциями вводите в заварной крем. Сливки взбиваете в мягкие пики и все соединяете вместе (крем и сливки). Готовое суфле выкладываете в подготовленную форму с блинчиками, половину нормы. Фрукты сверху суфле немного выкладываем. В пиалу выложим блин, на середину суфле и горстку разных фруктов. Концы блина собираем в мешочек выкладываем в форму немного утапливая в суфле. Все остальные блины и фрукты выкладываем таким способом. Сверху оставшееся суфле и фрукты. Теперь края наших блинов загибаем к центру формы и немного прижимая, край за краем. В середину выкладываем блинчик сверху. Торт в форме ставим в холодильник до полного остывания и схватывание суфле. Украшать будем взбитыми сливками и фруктами. Приятного аппетита!