«Готовая еда.Региональная уникальность vs. Федеральная унификация»
Наталья Марова, руководитель Retail.ru Юлия Баринова, руководитель B2B-направления ВкусВилла Ольга Смирнова, управляющий сети гастрономов «Бим» Алмаз Низамутдинов, управляющий розницей торговая сеть «Доверие» - Готовая еда в цифрах: доля продаж в данной категории и как изменилась она по сравнению с прошлым годом? - Какие ключевые изменения в поведении покупателей вы заметили и планируете учитывать в своей стратегии на 2026-2027 годы? - Какие технологии драйвят ваше производство, во что верите, инвестируете? - Унификация спасает маржинальность, но не убивает ли она душу продукта? - Где проходит граница, за которой «стандарт качества» превращает живую кашу в безликий пластик? - Если еда — это не только калории, но впечатление и память, то как измерить в деньгах «тепло рук» и аутентичность? - Может ли региональная, «медленная» еда стать ответом на стресс жителя мегаполиса? 00:10 Введение 00:44 Представление спикера — Юлия Баринова, руководитель B2B-направления «ВкусВилла» 01:56 Представление спикера — Ольга Смирнова, управляющий сети гастрономов «Бим» 02:41 Представление спикера — Алмаз Низамутдинов, управляющий розницей, торговая сеть «Доверие» 03:59 Обсуждение темы готовой еды 05:41 Производство и выручка 06:30 Проблемы с кофе в сельской местности 08:36 Тренды и развитие 11:42 Баланс цены и качества 12:29 Перестройка производства 14:46 Стабилизация вкусов и региональные продукты 15:25 Автоматизация производства 16:46 Дегустации и атмосфера в магазинах 17:35 Проблемы автоматизации в отдалённых регионах 20:33 Технологические исследования и выставки 21:18 Аэрогриль и его использование 24:26 Машинное зрение в кулинарии 26:20 Микромаркет и замороженная еда 28:10 Взаимодействие с аудиторией 29:05 Анонс мероприятия 30:57 Завершение Подробнее на Retail.ru: https://www.retail.ru/events/vosmaya-konferentsiya-sobstvennoe-proizvodstvo-kak-konkurentnoe-preimushchestvo-torgovoy-seti/ При поддержке: «Фирма 1С» https://www.retail.ru/rbc/company/1c/ 4RM https://www.retail.ru/rbc/company/4rm_systems/ «Георг Полимер» https://www.retail.ru/rbc/company/georg/ #Modern Bakery 2025 #медиацентр Retail.ru #диалогиоритейле
Наталья Марова, руководитель Retail.ru Юлия Баринова, руководитель B2B-направления ВкусВилла Ольга Смирнова, управляющий сети гастрономов «Бим» Алмаз Низамутдинов, управляющий розницей торговая сеть «Доверие» - Готовая еда в цифрах: доля продаж в данной категории и как изменилась она по сравнению с прошлым годом? - Какие ключевые изменения в поведении покупателей вы заметили и планируете учитывать в своей стратегии на 2026-2027 годы? - Какие технологии драйвят ваше производство, во что верите, инвестируете? - Унификация спасает маржинальность, но не убивает ли она душу продукта? - Где проходит граница, за которой «стандарт качества» превращает живую кашу в безликий пластик? - Если еда — это не только калории, но впечатление и память, то как измерить в деньгах «тепло рук» и аутентичность? - Может ли региональная, «медленная» еда стать ответом на стресс жителя мегаполиса? 00:10 Введение 00:44 Представление спикера — Юлия Баринова, руководитель B2B-направления «ВкусВилла» 01:56 Представление спикера — Ольга Смирнова, управляющий сети гастрономов «Бим» 02:41 Представление спикера — Алмаз Низамутдинов, управляющий розницей, торговая сеть «Доверие» 03:59 Обсуждение темы готовой еды 05:41 Производство и выручка 06:30 Проблемы с кофе в сельской местности 08:36 Тренды и развитие 11:42 Баланс цены и качества 12:29 Перестройка производства 14:46 Стабилизация вкусов и региональные продукты 15:25 Автоматизация производства 16:46 Дегустации и атмосфера в магазинах 17:35 Проблемы автоматизации в отдалённых регионах 20:33 Технологические исследования и выставки 21:18 Аэрогриль и его использование 24:26 Машинное зрение в кулинарии 26:20 Микромаркет и замороженная еда 28:10 Взаимодействие с аудиторией 29:05 Анонс мероприятия 30:57 Завершение Подробнее на Retail.ru: https://www.retail.ru/events/vosmaya-konferentsiya-sobstvennoe-proizvodstvo-kak-konkurentnoe-preimushchestvo-torgovoy-seti/ При поддержке: «Фирма 1С» https://www.retail.ru/rbc/company/1c/ 4RM https://www.retail.ru/rbc/company/4rm_systems/ «Георг Полимер» https://www.retail.ru/rbc/company/georg/ #Modern Bakery 2025 #медиацентр Retail.ru #диалогиоритейле