Эффектно украшаем торт в технике Пэчворк
В этом выпуске познакомлю вас с еще одной интересной техникой по декорированию тортов в стиле Пэчворк. Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046 Кондитерская группа ( Живое общение с практикующими кондитерами) Присоединится- https://vk.me/join/AZQ1d_g1pxIWk/XmfQXkB_74 Высота торта 24см Диаметр торта 14см Высота подноса 4см Для аппликации можно использовать любую сахарную мастику, шоколадную мастику, пластичный шоколад- главное что бы это было вкусно и не таяло на зеркальной глазури. Работаем на охлажденном торте, после некоторого времени работы в помещение, торт снова нужно охлаждать. Я работала с шоколадной мастикой-это мой авторский рецепт Контакты для тех кто хочет купить видео урок с рецептом, пишите: Телеграмм, макс, ватсап, +79286858827 Вырубки для пионов лепестки №2а- 4см на 3,5см №2- 3см на 2,5см №1а- 2,5см на 2см вырубка капля- 2см на 1см вырубка лист- 3,5см на 1,3см вырубка малый лист-1,5см на 1см вырубка цветок- 0,8см Красители: бордовый, айвори, умбра, можжевельник Рецепт зеркальной глазури желатин-12г вода для желатина-60мл (холодная) сахар-150г вода-75мл сгущенка-100г (белая) шоколадная молочная глазурь-200г краситель бордовый замочить желатин холодной водой на 15 минут соединить в сотейнике сахар ,воду, сгущенку хорошенько вымешать, поставить на умеренный огонь и довести до кипения, снять с огня через несколько минут добавить набухший желатин и растворить в сиропе, добавить шоколадную глазурь и оставить на 5 минут взбить ручным блендером несколько минут, процедить через сито, остудить до рабочей температуры, покрыть торт Рабочая температура 32* 36* Покрывать замороженный или сильно охлажденный торт. Торт должен быть на подложке такого же диаметра. После покрытия торта глазурью, оставьте на стабилизацию 12 часов, после можно приступать к декору.
В этом выпуске познакомлю вас с еще одной интересной техникой по декорированию тортов в стиле Пэчворк. Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046 Кондитерская группа ( Живое общение с практикующими кондитерами) Присоединится- https://vk.me/join/AZQ1d_g1pxIWk/XmfQXkB_74 Высота торта 24см Диаметр торта 14см Высота подноса 4см Для аппликации можно использовать любую сахарную мастику, шоколадную мастику, пластичный шоколад- главное что бы это было вкусно и не таяло на зеркальной глазури. Работаем на охлажденном торте, после некоторого времени работы в помещение, торт снова нужно охлаждать. Я работала с шоколадной мастикой-это мой авторский рецепт Контакты для тех кто хочет купить видео урок с рецептом, пишите: Телеграмм, макс, ватсап, +79286858827 Вырубки для пионов лепестки №2а- 4см на 3,5см №2- 3см на 2,5см №1а- 2,5см на 2см вырубка капля- 2см на 1см вырубка лист- 3,5см на 1,3см вырубка малый лист-1,5см на 1см вырубка цветок- 0,8см Красители: бордовый, айвори, умбра, можжевельник Рецепт зеркальной глазури желатин-12г вода для желатина-60мл (холодная) сахар-150г вода-75мл сгущенка-100г (белая) шоколадная молочная глазурь-200г краситель бордовый замочить желатин холодной водой на 15 минут соединить в сотейнике сахар ,воду, сгущенку хорошенько вымешать, поставить на умеренный огонь и довести до кипения, снять с огня через несколько минут добавить набухший желатин и растворить в сиропе, добавить шоколадную глазурь и оставить на 5 минут взбить ручным блендером несколько минут, процедить через сито, остудить до рабочей температуры, покрыть торт Рабочая температура 32* 36* Покрывать замороженный или сильно охлажденный торт. Торт должен быть на подложке такого же диаметра. После покрытия торта глазурью, оставьте на стабилизацию 12 часов, после можно приступать к декору.