Филе сома на шкуре (небольшие куски). На каждый килограмм рыбы берем 40 г соли и 10 г сахара.
Засол: Обваливаем куски в смеси соли и сахара, отправляем в холодильник на 3 дня.
Вымачивание: Так как куски небольшие, вымачиваем чисто символически — примерно 1 час в холодной воде. Обязательно пробуем на вкус!
Вялка под кондиционером: Летом на балконе рыбу не повесишь — пропадет. Я подвесила куски прямо под кондиционер, под струю холодного воздуха, на сутки. Они идеально подсохли и покрылись правильной корочкой.
Копчение: Отправляем рыбку в коптильню на 7–8 часов холодного дыма.
Финал: После коптильни возвращаем сома еще на одну ночь под кондиционер, чтобы выветрился резкий запах дыма, а жирок распределился по всему кусочку.
Мясо получается плотным, с легким ароматом дымка, а на срезе — янтарным и прозрачным!
Сохраняйте этот рабочий лайфхак в закладки, чтобы не испортить рыбу летом! Подписывайтесь, у меня вкусно!
#балыкизсома #копченыйсом #холодноекопчение #балыкдомашний #лайфхакидлякухни #рецептизсома #вяленаярыба #коптильня #рыбалка #домашнеекопчение #рыбныйрецепт #едадома #советыповар #кулинарныйлайфхак #балык
Забудьте про варенье! Этот десерт застывает как сливочный пломбир БЕЗ льда.
Базовая раскладка (в граммах):
Клубника свежая — 1000 г
Сметана (от 20%) — 200 г
Сливки (от 33%) — 200 г
Сгущенное молоко — 250 г (по вкусу)
Как готовить:
Клубнику промойте и хорошо обсушите.
Смешайте сметану, жирные сливки и сгущенку.
Добавьте ягоды (целыми или пробейте блендером).
Разложите по стаканчикам и уберите в морозилку.
#клубничныйпломбир #домашнеемороженое #десертза5минут #клубникасосливками #рецептыизклубники #заготовкивморозилку