Зона Лазерсoна

Сегодня готовлю баранье седло с гранатовым соусом. • Баранье седло — 400 г • Соевый соус — 20 мл • Жгучий перец — по вкусу • Горчица — 1 ч. л. • Соус наршараб — для подачи 1. Смешать баранье седло с маринадом из соевого соуса, горчицы и жгучего перца. 2. Отправить баранье седло в аэрогриль на 20 минут при 180 градусах. 3.Подать с соусом наршараб. Если хочется готовить курицу уверенно, а не надеяться на удачу — добро пожаловать на курс. Там собрана целая система: от выбора продукта до готового ужина. Ссылка и программа курса здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Лайфхак для идеальных сырников. Многие видели этот способ с чашкой, но далеко не все понимают, зачем он нужен. А нужен он для того, чтобы сырники получались ровными, красивыми и одинаковыми по размеру. Такие мелочи очень сильно влияют на результат. Потому что вкусная еда складывается не только из рецептов, но и из десятков подобных приемов. Если вам нравятся такие кулинарные хитрости, загляните в мой новый курс по курице. Там мы разбираем не только рецепты, но и техники, которые делают домашнюю еду вкуснее каждый день. Ссылка и программа курса здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Сегодня готовлю камбалу на белом вине по рецепту из старинной книги. • Камбала — 1 шт. • Лук — 1/3 шт. • Лимон — 1/3 шт. • Белое вино — 1/2 стакана • Петрушка — 15 г • Дроблёный чёрный перец • Растительное масло Для соуса Норманд: • Бульон из камбалы • Сливки 20% — 80 мл • Яичный желток — 1 шт. • Петрушка — 10 г • Соль — по вкусу 1. Камбалу очистить, обсушить и натереть лимоном. 2. В сковороду выложить рыбу, петрушку и кусочки лимона, посолить и поперчить. 3. Влить белое вино и готовить до мягкости рыбы 10 минут под крышкой. 4. Получившийся бульон процедить. 5. Сливки смешать с желтком и постепенно соединить с горячим бульоном. 6. Вернуть на слабый нагрев, добавить петрушку и соль, приготовить соус Норманд. 7. Подать камбалу под соусом и посыпать свежей петрушкой. Вкусная еда появляется тогда, когда понимаешь принципы приготовления. Именно этому я учу в своих курсах, которые прошли уже 5000 любителей кулинарии. Ищите по ссылке в шапке профиля!

Сегодня готовлю битую редиску — простую азиатскую закуску с ярким вкусом. • Редиска — 11 шт. • Чеснок — 2 зубчика • Сахар — 1 ч. л. • Кисло-сладкий соус — 2 ч. л. • Соевый соус — 2 ст. л. • Кунжутное масло — 1/2 ч. л. • Кунжут — по вкусу 1. Редиску разложить в один слой и слегка разбить. 2. Чеснок раздавить и мелко нарубить. 3. Соединить редиску, чеснок, сахар, кисло-сладкий соус, соевый соус и кунжутное масло. 4. Переложить всё в зип-пакет или контейнер. 5. Убрать в холодильник минимум на 12 часов. А больше рабочих техник и понятных рецептов — по ссылке https://lazerson.zone/?utm_source=shorts: курсы "Супы", "Котлеты" и "Соусы", электронные меню по специям и 4 праздничных меню.

Сегодня готовлю цеппелины — знаменитое блюдо литовской кухни с мясной начинкой. • Свиной фарш — 300 г • Картофель сырой — 900 г • Картофель варёный — 300 г • Лук — 1/3 шт. • Соль — по вкусу • Картофельный крахмал • Вода • Растительное масло • Петрушка — для подачи 1. Сырой картофель натереть на мелкой тёрке и тщательно отжать через ткань или сито. 2. Варёный картофель размять в пюре и соединить с сырой картофельной массой. Посолить. 3. Лук мелко нарезать, обжарить и добавить в свиной фарш, посолить. 4. Из картофельного теста сформировать лепёшки, выложить начинку и слепить цеппелины. 5. Воду довести до кипения и слегка загустить картофельным крахмалом. 6. Аккуратно опустить цеппелины в воду и варить до готовности. 7. Подавать с обжаренным луком и зеленью. Кстати, у меня вышел новый большой курс по курице! 16 подробных видеоуроков, больше 140 рецептов, система заготовок впрок, 30+ маринадов, книга-шпаргалка на 190 страниц и чат учеников. Собрал в одном месте все, что знаю о самом популярном продукте на наших кухнях. Ссылка и программа курса здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Вот как должна выглядеть морозилка человека, который любит поесть... Курица в разных маринадах, шницели, котлеты, фрикадельки, заготовки для супов и быстрых ужинов. Всё это потом превращается в нормальную домашнюю еду буквально за 15–20 минут. Именно такому подходу к заготовкам посвящен большой блок в моем новом курсе по курице. Там подробно разбираем: как мариновать, как правильно замораживать, как хранить и как превратить одну курицу в десятки разных блюд. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

В видео показал свою фишку по приготовлению фрикаделек. Быстро, просто и без бесконечного катания шариков. Больше таких повседневных хитростей я показываю в своих курсах, особенно в новом по курице. Там не просто рецепты, а система, как сделать готовку дома удобной и приятной. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts! Промокод «ЦЫПА» сделает покупку приятнее.

Для правильной заморозки очень важно одно правило — продукт должен лежать тонким слоем. Тогда он и замораживается быстрее, и размораживается потом правильно. Такие бытовые мелочи очень сильно влияют на результат. И именно такие вещи я подробно разбираю в своем новом курсе по курице. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Заготовки — это не просто пакеты в морозилке... Это огромная экономия времени, сил и денег на кухне. Особенно хорошо это работает с курицей. Один раз подготовились — и потом спокойно собираете ужины буквально за пару движений. Но это только часть темы. В своем новом курсе по курице я подробно разбираю заготовки, маринады, заморозку и всеми ожидаемый блок: су-вид. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Замораживание курицы в маринаде — это не только способ хранения... Во время заморозки маринад внутри мяса превращается в мелкие кристаллы и дополнительно раздвигает волокна. А значит курица становится мягче. Но это только один секрет. В моем новом курсе по курице разбираем: как сохранить сочность, как работают маринады, су-вид и заготовки — всё это там есть. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку, и ваша курица всегда будет сочной!

При подготовке голени я всегда удаляю всё лишнее. Особенно большие суставы и вот эти наболдашники на концах кости. После такой подготовки голень становится аккуратнее, компактнее и просто приятнее в приготовлении. Это один из множества нюансов приготовления курицы, которые влияют на вкус и качество еды. Остальные подробно разбираю в своем большом курсе по курице, со всеми деталями и объяснениями. Ссылка и программа здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст вам скидку.

Зип-пакет, соломинка и немного энтузиазма — и уже готов вакуум. Такой пакет удобно замораживать или даже готовить в су-виде. А су-вид — это один из лучших способов приготовить куриную грудку идеально сочной. Особенно если вы боитесь пересушить курицу. Все тонкости су-вида, температур, сочности и правильной подготовки курицы я подробно разбираю в своем новом курсе по курице. Ссылка и программа курса здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку, и ваша курица всегда будет сочной!

При разделке курицы всегда удаляйте легкие. Это не вопрос вкуса, а вопрос правильной обработки продукта. Это один из множества нюансов приготовления курицы, которые влияют на вкус и качество еды. Остальные подробно разбираю в своем большом курсе по курице, со всеми деталями и объяснениями. Ссылка и программа здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст вам скидку.

Если курица у вас сухая — не обижайтесь, товарищи, но дело не в курице... Курица может быть невероятно сочной. Даже грудка. Просто нужно понимать логику приготовления, денатурацию белка и знать некоторые секретики. Вот этим вещам и посвящен мой новый курс по курице. Не просто рецептам, а именно пониманию продукта. Там 16 подробных видеоуроков, больше 140 рецептов, огромный блок про маринады и заготовки, книга-шпаргалка и мои объяснения человеческим языком. Ссылка и программа курса здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

При тушении курицы есть один важный принцип. Никогда не тушите белое и красное мясо одновременно. Пока приготовятся бедра, грудка уже успеет пересохнуть. Поэтому либо готовим отдельно грудку, либо отдельно красное мясо. Это один из принципов приготовления курицы, которые очень сильно влияют на результат. Остальные подробно разбираю в своем большом курсе по курице. Там больше 140 рецептов, 16 видеоуроков, огромный блок про сочность, маринады и заготовки. Присоединяйтесь! Ссылка вhttps://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» сделает покупку приятнее.

Не солите курицу прямо во время жарки. Соль на поверхности начинает вытягивать влагу, и вместо красивой корочки вы получите сок в сковородке. Но это только один секрет. В моем новом курсе по курице разбираем: почему грудка пересыхает, как сохранить сочность, как работают маринады, рассолы, су-вид, заготовки — всё это там есть. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку, и ваша курица всегда будет сочной!

Мне часто говорят: «Илья Исаакович, зачем покупать курс, если есть YouTube?» А я вам отвечу честно уже в этом видео. Но если кратко — в курсе я объясняю сам принцип приготовления. После этого вы уже сможете готовить без рецепта. Именно этому посвящен мой новый курс по курице! 16 подробных видеоуроков, 140+ рецептов, система заготовок впрок и 30+ маринадов, книга-шпаргалка на 190 страниц, чат учеников и прямой эфир. Ссылка https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts — там полная программа и все подробности Промокод «ЦЫПА» даст скидку.

Главный вопрос при приготовлении курицы — как сохранить её сочность? Существуют разные хитрости, например вымачивание в рассоле и шприцевание — это способы заранее «завести» влагу в продукт, чтобы после приготовления её внутри осталось больше. Но это только один секрет. В моем новом курсе по курице разбираем: почему грудка пересыхает, как сохранить сочность, как работают маринады, рассолы, су-вид, заготовки — всё это там есть. Ссылка и программа уроков здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст скидку, и ваша курица всегда будет сочной!

Кожа на курице — это защита сочности. Во время приготовления она удерживает влагу внутри и не даёт поверхности куска пересохнуть. Если кожу есть не хотите — снимите уже в тарелке. Но готовить без неё точно не стоит. Это один из 253 принципов приготовления курицы, которые влияют на вкус. Остальные даю в своем большом курсе по курице, со всеми подробностями. Там больше 140 рецептов - присоединяйтесь! Ссылка и программа здесь https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» даст вам скидку.

Один из способов приготовить грудку так, чтобы она оставалась мягкой и сочной - сварить совсем быстро и дать дойти без нагрева. Таких хитрых способов у меня много - раскрываю все в своем новом курсе по курице. Это обучение поменяет вкус вашей домашней еды только за счет того, что вы научитесь готовить курицу безупречно - сочно, с золотистой корочкой, вкусно и не скучно. Всего больше 140 рецептов и 190 страниц теории. Ссылка https://lazerson.zone/chicken?utm_source=shorts Промокод «ЦЫПА» сделает покупку приятнее!